Những yêu cầu về giải pháp quản lý kho nguyên liệu nhà hàng

 

Bạn có biết, trong khâu quản lý nhà hàng thì khâu quản lý kho nguyên liệu luôn là vấn đề được quan tâm hàng đầu. Nơi đây có ý nghĩa quan trọng trong vấn đề vận hành nhà hàng hiệu quả. Vậy hiện nay, các nhà hàng đang sử dụng giải pháp gì để vận hàng nhà hàng?

Tình trạng quản lý kho nguyên liệu nhà hàng hiện nay

Bên cạnh những nhà hàng có quy mô lớn được quản lý chuyên nghiệp từng khâu rõ ràng riêng biệt thì vẫn có những nhà hàng chưa có sự quan tâm đúng mức đến việc quản lý kho nguyên liệu nhà hàng. Nhiều nhà hàng chỉ có ghi chép thủ công, kiểm soát thủ công, việc thống kê, tính toán chỉ mang tính ước lượng là chủ yếu. Điều này không những không đảm bảo việc kiểm soát được tình trạng nguyên liệu mà còn ảnh hưởng lớn đến hiệu quả kinh doanh của nhà hàng. Đây là thiếu sót và lỗ hỏng lớn trong kinh doanh nhà hàng cần được cải thiện. Để quản lý kho nguyên liệu nhà hàng hiện nay đa phần đều hướng đến dùng thêm công cụ hỗ trợ là các phần mềm quản lý kho, phần mềm quản lý nguyên vật liệu… Tuy nhiên, bạn cần lưu ý là không phải nhà hàng nào cũng chọn được công cụ hỗ trợ phù hợp với ngành nghề mình kinh doanh, cũng như có những phần mềm có chi phí cao vượt quá khả năng của nhà hàng.

Tham khảo quy trình quản lý kho nguyên liệu nhà hàng

 Để có được một giải pháp quản lý kho nguyên liệu cho nhà hàng hiệu quả thì bạn nên

tham khảo qua quy trình quản lý kho nguyên liệu trước. Từ quy trình này bạn có thể đánh giá cũng như có những yêu cầu về giải pháp quản lý kho nguyên liệu hiện tại của nhà hàng.

Quy trình được xây dựng dựa trên những điểm nổi bật:

  1. Nhập kho: đảm bảo nhập đầy đủ các thông tin liên quan sản phẩm như số lượng, chất lượng, hạn sử dụng, giá cả, đóng gói… cùng hoá đơn chứng từ đi kèm.
  2. Quản lý kho: đảm bảo sắp xếp, lưu trữ, bảo quản.
  3. Xuất kho: đảm bảo xuất sản phẩm đúng, đủ, nhanh chóng theo yêu cầu… xuất hoá đơn chứng từ giấy tờ liên quan.
  4. Kiểm kê, báo cáo, thống kê: đảm bảo đầy đủ các trường dữ liệu để đưa ra được thông tin chính xác nhất.

Trên đây là quy trình quản lý kho nguyên liệu nhà hàng căn bản nhất. Ngoài việc nhân viên kho trực tiếp đảm nhiệm thực hiện thì nhà hàng sẽ sử dụng thêm một số công cụ hỗ trợ như phần mềm quản lý, phần mềm đếm để hỗ trợ việc kiểm kê kho nhanh chóng và hiệu quả hơn.

Những yêu cầu về giải pháp quản lý kho nguyên liệu nhà hàng

Từ quá trình vận hành nhà hàng cùng quy trình quản lý kho nguyên liệu thì yêu cầu cho giải pháp quản lý kho nhà hàng cũng sẽ phải đáp ứng được những nhu cầu sử dụng sau đây:

  • Đảm bảo nhập/xuất kho nguyên liệu đúng đủ theo định lượng.
  • Dễ dàng theo dõi tình trạng thực tế của nguyên vật liệu bao gồm cả: tình trạng, số lượng, vị trí lưu trữ, …
  • Truy xuất dữ liệu liên quan để thống kê, báo cáo.
  • Giảm thiểu thất thoát, kê tăng, sử dụng không đúng nguồn nguyên liệu.
  • Kiểm soát tồn kho tại mọi thời điểm.
  • Dự báo được tình trạng nguyên liệu kho: sản phẩm nào còn, sản phẩm nào hết, sản phẩm nào sắp hết…
  • Đánh giá nguyên liệu dùng nhiều để định hướng phát triển kinh doanh cho nhà hàng.
  • Đánh giá tình trạng chất lượng nguyên liệu để đảm bảo chất lượng món ăn.
  • Đánh giá nhà cung cấp nguồn nguyên liệu.
  • Giảm thiểu công việc quản lý thủ công cho nhân viên kho.
  • Liên kết với các quy trình khác dễ dàng như: bếp/ quầy thực hiện, bộ phần nhận order, bộ phận thu ngân,…

 Lưu ý khi quản lý kho nguyên liệu cho nhà hàng

Tuy trong quá trình hoạt động nhà hàng đã được hỗ trợ nhiều công cụ hỗ trợ để có thể quản lý kho nguyên liệu được chặt chẽ hơn nhưng bạn cũng nên lưu ý thêm những điểm quan trọng trong quá trình quản lý kho nguyên liệu cho nhà hàng là:

  • Luôn luôn lựa chọn nhà cung cấp, phân phối đáng tin cậy. Điều này có thể đánh giá qua quá trình quản lý kho nguyên liệu hoặc nhận định đánh giá từ ban đầu trước khi hợp tác.
  • Loại bỏ nguyên liệu quá hạn sử dụng, không tái sử dụng, cố sử dụng dù bất cứ lý do gì.
  • Luôn kiểm kho nguyên liệu mỗi ngày để cập nhật được tình trạng khi nhanh chóng nhất.

Như vậy, bạn có thể thấy rằng, đối với việc quản lý kho nguyên liệu, yêu cầu sẽ là đáp ứng số lượng, chất lượng cũng như kiểm soát tồn kho, thất thoát nguyên liệu, đánh giá nhà cung cấp, đánh giá nguyên liệu nổi bật là quan trọng hơn cả. Bên cạnh những phần mềm quản lý kho chuyên biệt thì bạn có thể tham khảo thêm phần giải pháp QR order của Nút Bấm. Giải pháp có tích hợp tính năng quản lý kho nguyên liệu hiệu quả dành cho kinh doanh nhà hàng. Ưu điểm nổi bật của giải pháp này là có sự liên kết với các bộ phận của nhà hàng như bộ phận đặt món, bộ phận thực hiện, đến cả bộ phận kế toán. Nhờ đó, quá trình vận hành nhà hàng được đảm bảo hiệu quả hơn. Mọi thông tin về tư vấn, lắp đặt cũng như ưu đãi quý khách có thể liên hệ trực tiếp hotline 0767.101.909.